山东煎饼哪里最正宗沂蒙山煎饼

2026-01-15 09:096839 张简寄波

一、山东煎饼哪里最正宗1、必须强调的一点！临沂的煎饼文化才是正宗，《舌尖上的中国》拍摄的了山东临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺。从全国视野中，最令大家熟知的煎饼文化属山东，而常年以煎饼为主食的地区就是临沂。2、临沂地区的煎饼很丰富，有很多种

一、山东煎饼哪里最正宗

1、必须强调的一点！临沂的煎饼文化才是正宗，《舌尖上的中国》拍摄的了山东临沂沂蒙山地区制作煎饼的原始工艺。从全国视野中，最令大家熟知的煎饼文化属山东，而常年以煎饼为主食的地区就是临沂。

2、临沂地区的煎饼很丰富，有很多种。

3、比如地瓜干、小米、玉米、小麦的煎饼，还有几种粮食掺杂在一起的杂粮煎饼；

4、比如机器煎饼、手工煎饼、用耙子转出来、面团在鏊子上滚出来的、去了水的糊糊、不去水的糊糊，应有尽有。

沂蒙山煎饼

5、勤劳的临沂人民可以说是传承煎饼文化最好的地方，同时又与时俱进时时在创新着煎饼的吃法。

6、临沂地区的人们抗日战争时期，就是凭借煎饼存在时间长的特点，沂蒙儿女推着独轮车上战场，运物资，煎饼也是战争取得胜利的有力保障，对于临沂人民对煎饼的情感不是随随便便可以动摇的。

7、有煎饼里可以裹挟各种食材,但对山东人来说,大葱永远是最合适的。

8、其次还有最馋人的鸡蛋煎饼。最好再加点咸菜，满满都是妈妈的味道。

9、还有炸串煎饼，放辣椒。

二、舌尖上的中国沂蒙山煎饼是哪期

舌尖上的中国第二季第一集《脚步》里，所有山东人都听到了熟悉的乡音，看到了最质朴的山东美食——临沂煎饼。朴实的乡音、古老的石磨......这一点一滴都是我们对故乡美食的味觉记忆，让我们一起记住自己的家乡吧。

三、沂蒙山有什么特产

1、临沂煎饼

临沂煎饼是沂蒙山区的一种传统小吃，也是山东的代表食物之一。

2、红烧兔头

著名的沂蒙小吃，属于传统鲁菜。

3、莒南驴肉

莒南驴肉，色、香、味、形具佳。

4、蒙阴光棍鸡

因厨师全是男性，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”而得名。

5、蒙山板栗

已有1000多年的历史，为中国国家地理标志农产品。

四、沂蒙山区十大特产

1、糁、八宝豆鼓、民间伏酱、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、郯城挎包火烧，光棍鸡、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南驴肉等。

2、沂蒙山区是指以蒙山、沂水为地域标志的革命老区—沂蒙山区，这里是著名的红色旅游胜地。

沂蒙山煎饼

3、沂蒙山区是一个人文概念，山区只分布在几县市内，并不是说该区域内全部是山，整个沂蒙老区山地、丘陵、平原大约各占三分之一。

五、塌煎饼的由来

1、塌煎饼

2、塌煎饼是著名的特色传统小吃，山东沂蒙山区民间家常主食，也是当地久负盛名的地方土特食品，也被称为摊煎饼或者菜煎饼。“塌煎饼”，则是临沂城的一绝了。当你走上临沂市区的大街小巷，你都会发现，路边的一些小媳妇、大姑娘们在路边的三轮车上不停地“塌煎饼”：他们在三轮车上支起一盘小鏊，旁边食盒内放着已经切好的各种各样的蔬菜，如韭菜、粉丝、豆腐皮、绿豆芽、黄瓜条、白菜等等，当然还有辣椒面、生鸡蛋、香油、盐巴等佐料。他们一律把小鏊翻放在车上的煤球炉子上使用，中间凹，四面凸，炒菜时兜油兜菜。当有人前来“塌煎饼”时，先把鏊子烧热，放上菜油，然后根据食客的不同口味，调配不同的蔬菜、佐料，接着开始用两只铲子对着翻炒，等鏊子上的蔬菜炒到七、八成熟时，把它倒在两张摊开的煎饼上匀平，再四边卷起、平压，放回烧热的鏊子上两面翻“塌”，不时轮流转动，使之前后左右受热均匀，直到煎饼面皮焦黄、发干，这时煎饼也就“塌”好了，里面的菜也彻底熟了！这会儿，吃起包菜的塌煎饼，又热乎又脆香，经济实惠，蛮有风味！[1]